tag:blogger.com,1999:blog-51728401598496238622012-02-16T13:40:48.400+01:00Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.comBlogger971100tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-40217296652151245142012-01-15T12:04:00.002+01:002012-01-15T12:10:01.457+01:00

Programa del próximo Madrid Fusión 2012, este año bajo el lema Las puertas del futuro, en un congreso que se dividirá en cuatro grandes temas. La Tierra, nuestra despensa; Tendencias; Técnicas y el último Gestión del Bajo Coste. Este último es uno de los favoritos por las ideas tan geniales que se sacan de él.La dinámica de Madrid Fusión es similar a otros años. Por un lado el congreso

Robertohttp://www.blogger.com/profile/16223421594262202986noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-38243679648821378682011-11-24T20:26:00.002+01:002011-11-24T20:35:16.812+01:00

ENTREGA ESTRELLAS MICHELIN 2011Azurmedi, Miramar, Ramón Freixa y Calima ganan la segunda estrella michelinCuatro nuevos 'dos estrellas' y ninguna variación en la lista de 'tres estrellas' son las notas destacadas de la presentación de la edición 2011 de la Guía Michelin de España y Portugal, celebrada esta noche en San Sebastián.Los nuevos 'dos estrellas' son los restaurantes 'Azurmendi', de

Robertohttp://www.blogger.com/profile/16223421594262202986noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-75989013407445345242011-11-09T20:23:00.002+01:002011-11-09T20:29:54.958+01:00

• La feria cuenta con 40 expositores de productos como el vino, aceite, miel, chocolate o embutidos• Se celebrará en Ontinyent del 11 al 13 de noviembre• La directora general destaca el valor añadido que aportan a las ferias los productos artesanos y artesanales..La directora general de Comercio y Consumo, Silvia Ordiñaga, ha destacado hoy que la XII Feria Gastronómica y Productos

Robertohttp://www.blogger.com/profile/16223421594262202986noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-66896308885201383672011-11-03T20:44:00.004+01:002011-11-03T21:05:02.932+01:00

Alicante se convierte, un año más, en el punto de encuentro de los cocineros más reconocidos en el ámbito internacional. El congreso Lo Mejor de la Gastronomía reunirá del 12 al 15 de noviembre en IFA a prestigiosos chefs de todo el mundo que darán lecciones magistrales de cocina, abiertas a la participación del público.Talleres, ponencias y actividades gastronómicas completarán esta nueva

Robertohttp://www.blogger.com/profile/16223421594262202986noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-63238321018794580162011-10-25T18:00:00.003+02:002011-10-25T18:02:06.885+02:00

ROMANESCUEl romanescu (Brassica oleracea), és un híbrid de bròcoli i floricol de la família de la varietat de les infloruscències. A més de ser una hortalissa molt cridanera, gràcies a l'atracció que exercix el seu color verd i la seua estructura fractal (Segon la wikipedia un objecte semigeométric que l'estructura bàsica de la qual, fragmentada o irregular, es repetix a diferents escales).

Ivánhttp://www.blogger.com/profile/07155150232917701565noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-66371853471910713932011-10-23T09:26:00.005+02:002011-10-23T09:34:34.467+02:00

La falla Bilbao-Maximiliano Thous entró ayer en el récord Guinness al cocinar la hamburguesa más grande del mundo. Ni más ni menos que 360 kilos de carne cocinada a la brasa. ¿Y para darle la vuelta? Una grúa gigante.La comisión explica que una empresa de Crevillent les ofreció participar en el evento. Ellos no lo dudaron y decidieron organizar una jornada para implicar a todo el barrio. Y así

Robertohttp://www.blogger.com/profile/16223421594262202986noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-16478583969556303532011-10-19T19:31:00.002+02:002011-10-19T19:37:45.888+02:00

La Conselleria d'Agricultura ja ha donat el vist i plau a la 'paella valenciana tradicional amb Denominació d'Origen Arròs de Valencia', una recepta estandarditzada que serà presentada públicament en les pròximes setmanes. Des d'ara, qualsevol restaurant que vullga servir l'autèntica 'paella valenciana' amb este nom i cognoms deurà utilitzar deu ingredients bàsics i no altres: oli, pollastre,

Ivánhttp://www.blogger.com/profile/07155150232917701565noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-24956159637728407532011-10-02T21:08:00.005+02:002011-10-02T21:28:11.194+02:00

El Congrés Mundial d'arròs-homenatge a la Paella que des del 29 de setembre fins al 2 d'octubre, i organitzat per " lomejordelagastronomia.com" i la Diputació de València, han convertit a la Ciutat de les Arts i la Ciències en una gran festa gastronòmica, on s'han reunit més de 50.000 persones, així com en punt de trobada de la cultura de l'arròs. Amb este homenatge a la paella ha conclós el

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-51756849322101117272011-09-26T19:55:00.002+02:002011-09-26T20:07:17.031+02:00

Gastrònoma és la proposta de Fira València per al sector de la restauració en un moment de canvis profunds: nous negocis, noves idees i noves alternatives per a afrontar els reptes de la nova economia. Els professionals de la restauració, l'hoteleria, el catering i el comerç especialitzat s'enfronten a una conjuntura difícil que obri també noves oportunitats. I els seus proveïdors tenen l'ocasió

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-43146958322727141802011-09-26T18:31:00.005+02:002011-09-26T19:51:49.513+02:00

L'empresa valenciana Mes que Barmans va preparar este diumenge, 25 de setembre, el gin tonic més gran del món, de 250 litres, en el marc de la fira per a la Restauració, Hoteleria, Alimentació i Comerç Especialitzat Gastrònoma, que se celebra esta setmana en Fira València.El grup, integrat pels barmans Ivan Talens, Héctor Talens, Hilario Fombuena i Jóse Perales, ha sigut l'encarregat de preparar

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-84695148005425557602010-06-07T20:24:00.005+02:002010-06-07T20:35:42.540+02:00

Ja us poedeu descarrègar la unitat didàctica dels mariscos.Un marisc és qualsevol animal marí comestible que no pertany a la «classe» dels peixos. La Real Acadèmia de la Llengua establix que el marisc és «qualsevol animal marí invertebrat i, especialment, el mol·lusc o crustaci comestible». Anem per parts i comencem parlant dels mol·luscos:Existixen 5 classes de mol·luscos, de les que ens

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-50004631810194445652010-06-07T20:13:00.001+02:002010-06-07T20:15:52.430+02:00

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-56808568308790017612010-06-07T19:51:00.002+02:002010-06-07T19:53:36.098+02:00

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-52776978983502028962010-06-07T19:37:00.004+02:002010-06-07T19:48:49.358+02:00

Ja us podeu descarregar la ud. dels peixos Amb la denominació genèrica de peixos es designa als animals vertebrats comestibles, marins i d’aigua dolça, frescos i congelats pels distints procediments autoritzats. Són animals de sang freda, provistos d’aletes i que respiren mitjançant brànquies

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-72734189314112268042010-04-14T20:05:00.002+02:002010-04-14T20:16:51.075+02:00

Ja us podeu descarregar les activitats de la ud.7 Salut i Gana

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-86799562187546840812010-04-14T19:32:00.003+02:002010-04-14T19:41:00.361+02:00

El porc ibèric és una varietat tradicional de la Península Ibèrica –més concretament de Castella i lleó, d'Extremadura, entre altres llocs, amb el color de la pell fosca i molt adaptat a l'ambient de la devesa. Segons com s'hagi criat, el producte resultant adquireix uns determinats gusts. Quan creix a l'aire lliure de manera extensiva pastura i aprofita les glans dels roures, les alzines i els

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-29275918802210830702010-04-13T21:47:00.000+02:002010-04-13T21:49:06.403+02:00

Ja teniu a la vostra disposició la ud7 que tracta sobre la carn de porcí. Salut

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-7693892724683848222010-04-13T21:41:00.001+02:002010-04-13T21:45:11.443+02:00

Ja us podeu descarregar la ud6 que fa referència a la car d'oví. Salut i gana

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-5988506564476192622010-03-05T18:12:00.004+01:002010-03-05T18:23:17.360+01:00

Açí teniu el video que els companys van rodar a la Vall d'Albaida, a la casa de Carmina, tot una passada, genial.SalutPer a escoltar el so, fiqueu en pausa el reproductor del bloc, baix del tot de la pagina del bloc.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-44266359739321776592010-02-24T18:08:00.009+01:002010-02-25T13:01:49.653+01:00

Els alumnes del IES Enguera van participar el la V edició del concurs de pastisseria de la Comunitat Valenciana, convocat pel Gremi de Mestres Sucrers de València i província. El concurs es va dur a terme els propassats dies 16-17-18 de febrer al mercat de Colón a la capital del Túria. Pel que fa a les categories foren; Fantasia artística, Pastís, Buffet salat en miniatura, Assortit de bombons i

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-61404059861362837862010-02-19T21:29:00.007+01:002010-02-19T21:59:55.648+01:00

Bé ahir 18 de febrer vam celebrar l'aniversari de Calo Tolsà i li van cantar el natalici feliç, que bonic! Em va fer.......PER MOLTS ANYS CALO i ompli la teua vida d'alegria i felicitat, ET DESITGEM TOTA LA CLASSE DE 1r CUINA Quina careta de bon xiquet fa, com si mai hagués trencat ningun plat!

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-83413492721277455232010-02-06T19:15:00.001+01:002010-02-06T19:17:50.785+01:00

Carnestoltes quinze voltes i Nadal fos cada mes, que cada dia fos Pasqua i Quaresma mai vingués. Carnestoltes, quinze voltes, i Nadal de més a més; Pasqua, de vuit en vuit dies; Quaresma, no tornis més. Carnestoltes, quinze voltes, i Nadal de més a més; tots els dies fossin festa i la Quaresma mai vingués; la butxaca, proveïda, no digués jamai que no; tot el dia cridaria noia, porta’m el

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-37462506616496230742010-02-06T19:11:00.001+01:002010-02-06T19:13:56.962+01:00

1er dia de festa: EL DIJOUS GRAS Si tirem enrere 3 setmanes des de la Quaresma, ens trobem el Dijous dels Compares (dia en el quan es convidava a menjar als padrins); La setmana següent tenim el Dijous de les Comares (torn per convidar a menjar a les padrines); i finalment, la setmana següent, el Dijous Gras, també conegut com el Dijous Llarder. Aquest és el dia d’inici de les festes

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-25695581298881794292010-02-06T19:08:00.002+01:002010-02-06T19:10:45.655+01:00

Carnestoltes és una paraula que deriva del llatí carnis cualis, és a dir, carns privades. Es tracta d’una clara al·lusió a la prohibició de menjar carn durant els quaranta dies de Quaresma. Es tracta d'una festa d’ arrels paganes (la festa és una evolució directa dels saturnals romans que celebraven la fi de l’hivern i el renaixement de la natura a la primavera), prèvia al temps de recolliment i

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-40573341103758035492010-02-06T19:05:00.001+01:002010-02-06T19:07:21.487+01:00

Com que aquesta festa es regeix pel calendari lunar, hem de buscar la primera lluna plena que hi ha després de l’equinocci de la primavera, és a dir, el 20 de març. Un cop tinguem aquesta data, sabrem que el diumenge següent és el Diumenge de Pasqua, i el diumenge anterior correspon al Diumenge de Rams. A partir d’aquesta última data, tirem enrere 40 dies i arribarem al 1er dia de la Quaresma: el

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-55801685878056300002010-02-06T18:57:00.005+01:002010-02-06T19:03:26.253+01:00

L’enllaç de la matança amb la Quaresma és el fil conductor de la proposta gastronòmica que oferirem este mes de febrer. Una cuina que gira al voltant del Carnestoltes, temps de disbauxa i de joia colectiva, i que tot i que no està basada en un producte concret, permet recuperar plats que formen part de la tradició i, per tant, que ajuden a entendre la cultura del País. L’abstinència de la carn

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-82819984003669874862010-02-06T18:42:00.008+01:002010-02-06T18:52:07.955+01:00

Pizza gorgonzola Ravioli de carabassó i salsa de panís Fabes a la catalana Lassanya marinera Navarin de corder Fritura de peix i marisc

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-87802573950922169252010-02-02T19:40:00.002+01:002010-02-02T19:51:30.874+01:00

Hola a tots, ja poden vorer i descarregar-vos la roda de les fruites i verdures de tot l'any. Hi ha que agrair-li a Natalia Bonilla que, tot i la seua tardança, ens la haja facilitada. Salut

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-57068820180283479982010-02-01T18:07:00.003+01:002010-02-01T18:24:51.002+01:00

El passat més de gener ha estat el mes, des de que funciona el bloc, més visitat per gent de diferents païssos. En total, 11. Destacaria païssos com la Xina, India, Israel o Canada. Gent d' EEUU, Bulgaria o Alemanya són els que ens visiten tots els mesos, païssos d'Amèrica Llatina, com Argentina, Colombia i Veneçuela, també en són asiduos de tan en tant, d'Europa, els francesos, suïssos i rumans

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-54414585728205486462010-02-01T12:49:00.002+01:002010-02-01T12:59:20.092+01:00

Açí us deixe dos videos genials sobre educació, estan extrets a partir d' unes jornades que és van celebrar a Andalucia. Heu de vore els dos videos i fer un xicotet comentari, que heu de portar a classe el proper dijous. Estaria bé, que invitareu als vostres pares a vore-los i que us diguen el que els ha semblat. El dijous farem una posta en comú i debat amb tots els comentaris. Salut

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-66051784887047990612010-01-29T15:35:00.007+01:002010-01-29T16:08:29.118+01:00

La setmana pròxima començarem la ud5, que tracta sobre la carn de vacu. Seguint l'esquema establert per a les darreres ud., definirem què és la carn de vacu, en direm les seues característiques de qualitat i nutricionals, establirem una classificació atenent a le seua edat, vorem la presentació comercial, el despecejament, hem de saber identificar cada peça, la seua situació anatòmica, les seues

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-35765656230332310272010-01-29T15:32:00.002+01:002010-01-29T15:35:20.308+01:00

També us podeu descarregar les activitats de la ud de les aus. Les heu de fer per al proper dijous que les corregirem a classe. Salut

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-68482671212134814792010-01-29T15:30:00.002+01:002010-01-29T15:32:27.089+01:00

Hola a tots ja us podeu descarregar l'esquema-resum de la ud. de les aus que vaig acabar d'explicar ahir. Salut

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-82208825577873626132010-01-29T15:19:00.004+01:002010-01-29T15:26:10.373+01:00

ASSORTIT DE CANAPES MUSCLOS TIGRE PEQUEÑA MARMITA ENRIQUE IV EMINCES D'ANOLL STROGONOFF

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-17353001618294768022010-01-20T18:52:00.004+01:002010-01-22T00:32:38.564+01:00

Bé, us passe un recull de frases que ha anat recolipant Àngela, la veritat que abans de publicar-ho al bloc les he llegides i m'he rist a la gana, algunes d'ells són molt bones, ah, i podeu fer els comentaris que cregau interessants. Me n'alegre que siga així, açó demostra el bon ambient que tenim a classe, i jo que pensava que anava a donar-los les gràcies de les felicitacions del seu aniversari

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-46100304318844186992010-01-19T22:36:00.003+01:002010-01-20T19:01:19.307+01:00

Demà 20 de gener és l'aniversari d'Angela i Alberto, I el dijos 21 el d'A driano, vaja la meua felicitació per davant, i això que es diu FELIÇ ANIVERSARIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIÇ, de tot cor.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-70293732471376954162010-01-16T20:57:00.002+01:002010-01-16T21:03:07.828+01:00

Este article molt interessant ha estat escrit per la nostra companya Angela Montell, moltes gràcies.Sant Antoni Abat o Antoni Abbàs fou un monjo cristià pioner de l'eremitisme. És considerat el patró dels animals de peu rodó i, per extensió, de tots els animals domèstics. La llegenda explica que era un gran amic dels animals i, quan en veia un de ferit, el guaria. Així ho va fer amb un porquet,

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-59331237674773834432010-01-15T21:44:00.003+01:002010-01-15T21:49:56.893+01:00

Xe, xe, xe ahir és va publicar a "Las provincias", un article sobre nosaltres, quina categoria. Ah!, i Angels i Natàlia "xupando" càmera. Per a poder voreu, cliqueu a l'enllaç. Ha estat uns informació que m'ha passat Angela, moltes gracietes. Salut i bon cap de setmana a tots.http://www.lasprovincias.es/20100114/ribera-costera/alumnos-enguera-vuelven-fogones-20100114.html

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-37927370856879917462010-01-15T20:38:00.002+01:002010-01-15T21:35:13.499+01:00

Diu un dels nostres antics refranys que “dels porrats de gener, Sant Antoni és el primer”, la qual cosa significa que en la celebració del dia de Sant Antoni Abad, se celebra el primer dels porrats valencians, que són diversos i se succeïxen al llarg de l'any, el de Sant Vicent Màrtir, el de Sant Valero, el de Sant Blai i, al desembre, el de Santa Lluïa. Remuntar-se a la història del “porrat” és,

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-76185220613773732322010-01-15T20:13:00.003+01:002010-01-15T20:38:15.984+01:00

A mesura que passa, inexorable, el temps i ens convertim en adults, els records que guardem de la nostra infantesa van semblant-se a les escenes soltes, però carregades de simbolisme, d'una pel·lícula: la pel·lícula de la nostra vida. I així, estos moments passats i atrapats ara en record, estes fotografies velles que es guarden en el nostre pensament, passen a formar part de la nostàlgia,

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-7100627376552289282010-01-15T20:09:00.001+01:002010-01-15T20:11:28.234+01:00

«Dels sants de gener, Sant Antoni és el primer», resa un dita popular, que advertix de la proximitat del carnestoltes amb la seua heterodòxia i temptacions a l'aguait. Entrem en un nou cicle.Sant Antoni va ser un monjo egipci que va viure en el segle III d.J. fundador del moviment eremític. Després de la seua mort, segons la llegenda va viure 105 anys, Sant Agustí el va proposar com a model de

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-30685058136247032482010-01-14T09:46:00.007+01:002010-01-14T09:54:04.916+01:00

OU CHIMAI BROTXETA DE LLAGOSTÍ AMB SALSA ROMESCU PANSOTIS AMB SALSA CARBONARA MENESTRA DE VERDURES BILBAINA CASSOLA DE SÈPIA AMB CARXOFES I FABES RAGÚ EN BLANC I NEGRE

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-84048837340303228822010-01-13T19:24:00.007+01:002010-01-13T19:38:35.638+01:00

TORRADA DE MOUSSE DE FOIE SIMFONIA DE SABORS ARRÒS MELÓS CANELONS A LA CATALANA RABO DE BOU SARSUELA DE PEIX I MARISC

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-26766765728041969002009-12-22T22:01:00.012+01:002009-12-23T19:56:18.529+01:00

¡Ho hooo hoooooo! Sòc el Pare Noel ballador i mireu la meua felicitació.Bé donar-vos les gràcies pel detall en el qual ens heu sorprés a l'Angels i a mi, gràcies de tot cor, qui ho diria Angels plorant com una madalena...Mireu açó (cliqueu al damunt de felicitació de Nadal) i va per tots i totes vosaltres, que l'any 2010 sigua millor i que esta amistat que em encetat perdure per molts i

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-91146985085673331142009-12-10T20:27:00.008+01:002009-12-10T20:52:40.054+01:00

Per a què desossar aus?Les aus es desossen per a posteriorment farcir-les. Un cop farcides i cosides, es cuinen, s'escalden o es rosteixen senceres. Les aus petites es serveixen senceres amb el seu farciment. Les grans es tallen en tallades, operació que resulta molt fàcil gràcies al desossat. Un cop tallades queden molt vistoses amb el farcit a la vista i molt ben presentades. Segons la recepta,

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-90673158271260497212009-12-10T19:47:00.008+01:002009-12-10T19:57:59.488+01:00

TORRADA DE FORMATGE FRESC, PIMENTÓ I ANXOVES CLOÏSSES A LA MARINERA CINTES NEGRES AMB RAGÚ DE CALAMAR I GAMBES ARRÒS DE VERDURES, SÈPIA I BACALLÀ CALDERETA EXTREMENYA RAP AL FORN AMB SALSA DE BOLETS

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-64624721902744756332009-11-26T20:00:00.005+01:002009-11-27T14:17:57.013+01:00

Us informe de les notes de premsa que s'han publicat en els darrers dies als mitjants de comunicació de la comarca de la Costera. Val a dir que em d'agrair-li la feina ben feta a Angela Montell, qui ha estat la manifesera en estes coses. Gràcies Angela.http://www.lacomarcadiaadia.com/els-estudiants-d-hostaleria-de-lhttp://www.portalcomarcal.info/index.php?option=com_content&view=article&id=1404:

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-61966506911920325772009-11-26T18:02:00.010+01:002009-11-26T18:19:09.833+01:00

Coca de primentó i tomacaMandonguilles de l'àvia Amanida de formatges amb vinagreta de frambuesa i café Sopa de peix mediterrània Dorada amb salsa d'escamarlans Rollets d'au florentina Xocolata per un tub

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-31629835110576578802009-11-24T19:47:00.009+01:002009-11-24T20:31:53.216+01:00

La qualitat de les aus depen de diversos factors entre els quals destaca la raça. Existixen distintes raçes que ens aporten unes característiques pròpies i diferenciades de la resta que fan que la seua carn siga més valorada. Huí en parlarem del pollastre i capó del Prat amb IGP (Indicació Geogràfica Protegida).Es coneix com a Raça Catalana del Prat el conjunt de gallines i galls que presenten

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-30092994591831237982009-11-20T17:20:00.009+01:002009-11-20T17:30:54.109+01:00

Assortit de tostes fredes Sopa de cigrons amb cansalada ibèrica Pebres del pico farcits de brandada de bacallà Fideuà Bacallà amb alls confitats Estofat de vaca al vi negre

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-3627200320753632312009-11-11T19:09:00.011+01:002009-11-11T20:18:19.313+01:00

Aci teniu les fotos del menú-carta que hem fet huí, gentilesa de Natalia i Alberto. Recordar-vos que heu de fer les activitats de la ud3. QUICHE DE CARABASSÓ I GAMBESVICHYSOISSE AMB LÀMINAS DE BACALLÀ I PEBRES DEL PICO MILFULLES DE BOLETS, ESPÀRRECS I FOIE ARRÒS NEGRE LLUÇ EN SALSA VERDA I VINAGRETA DE CLOÏSSES CONILL A LA CAÇADORA

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-19826479865772406862009-11-08T11:25:00.001+01:002009-11-08T11:42:47.238+01:00

Moltíssimes gràcies a tots els que en un dia tan entranyable per a mí us heu recordat de felicitar-me. La felicitat d'un no és possible si no té en qui compartir-la, i jo estic content de poder-la compartir amb tots vosaltres. Si voleu vorer la felicitació completa piqueu damunt de l'ençall.Us invite a escoltar esta cançó de Mecano, "Barco a venus".

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-68181285859153935392009-11-05T20:15:00.003+01:002009-11-05T20:22:17.603+01:00

Ja teniu la ud4, de la carn d'au, per a que li pegueu una miradeta. La començaré a explicar el proper dijous. Salut i Gana

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-68383283716034838512009-11-05T19:42:00.002+01:002009-11-05T19:47:54.755+01:00

Ja us podem descarregar el esquema-resum de la ud3.Si us ve de gana podeu escoltar esta bonica cançó del jove cantautor valencià, de Torrent, Pau Alabajos.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-45801864194236111142009-11-05T19:25:00.004+01:002009-11-05T19:41:22.139+01:00

Tal i com hem quedat este matí a classe aci teniu les activitats de la ud3 La carn, consideracions generals, que heu de fer per al pròxim dijous, i les corregirem a classe.Us deixò també la foto de l'amanida que ahir vam preparar per al menú-carta, donar-li les gràcies a Alberto, qui és el que ens va fer la foto. Ja us anirè passant totes les fotos dels plats que farem per a la carta. Finalment

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-42079388000247816672009-11-01T13:06:00.010+01:002010-01-15T20:13:04.123+01:00

Tots Sants és la festa que es celebra el dia 1 de novembre. Aquesta festivitat és una de les més antigues en el món cristià. El seu origen es troba a les primeries del segle VII, quan el Papa Bonifaci IV, en comptes de fer enderrocar el Panteó de Roma (o sigui el temple pagà de Tots els Déus), que Marc Agripa havia fet construir a honor de Júpiter, en memòria d'haver l'emperador August guanyat la

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-69587221243739936322009-11-01T12:47:00.003+01:002009-11-01T13:00:04.007+01:00

Ja he ficat el album de fotos. En principi no hi ha moltes, sols les que vaig fer jo i les que em va passar el Jose, ja anirem omplint-ho al llarg del curs. Li he ficat música, en concret una canço de Kenny Rogers, "The Gambler". Podem canviar-la, és per això que en "comentaris" en podeu deixar les vostres cançons favorites i aniré ficant-vos-les i escoltant-les. Al final del curs d'entre totes

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-80554763631847807662009-10-27T15:01:00.009+01:002009-10-27T15:35:54.304+01:00

Açi teniu la foto que ens hem fet este matí. La veritat és que no està gens malament o, serà que tots i totes som molt guapos. Ah, a vorer si endivineu qui falta, podeu dir-ho en "comentaris". Damunt del calendari del curs, està la foto en tamany gran. Us l'enviarè per correu per a que cadascun de vosaltres la tingau. Ara amb les fotos que aneu passa'm-me farem el album de fotos. Sou els millors,

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-31263353023090362612009-10-24T18:03:00.002+02:002009-10-24T18:06:22.453+02:00

Ja teniu a la vostra disposició la classa magistral de cuina en anglés de Jose, no us la perdau, que en diran el que saben d'açó. Salut

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-50683617192963037332009-10-22T19:42:00.003+02:002009-10-22T19:52:19.166+02:00

El salsifí és una hortalissa d' arrels de pell negra i polpa blanca.Les arrels solen mesurar entre 20 i 30 cm de llarg i amb un grossor entre 3 i 4 cm de diàmetre.Molt típica de la cuina francesa. Té un gust especial,poc comú, com a ostra. Es fa servir en sopes, amanides i plats guisats. Conté inulina en lloc de midó. Alt contingut en calci, ferro i vitamina C.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-41273131551693169412009-10-22T19:21:00.004+02:002009-10-22T20:17:17.111+02:00

Tal i com hem quedat a classe ja us podeu descarregar la ud3. Que us vaja de gust. Si us ve de gust podeu escoltar esta bonica cançó del John Lenon.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-47587432543010527682009-10-22T18:16:00.004+02:002009-10-22T18:40:15.446+02:00

Hola a tots, us passe l'adreça del bloc de la vostra companya Maria, per a què li pegueu una miradeta. www.arteculinariocasero.blogspot.comAixímateix us invite a que mireu una autèntica superproducció, publicitat inclosa, de com fer una paella, a càrrec dels vostres companys, Jose Sanchis, Xavi Ribes, David Barroso i David Guzman, quines figures! Ah, i si el Jose ens dona autorització voreu com

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-44257235352275775132009-10-22T18:11:00.003+02:002009-10-22T19:26:36.934+02:00

Us torne a penjar la ud.1, per a que la pugau descarregar. Salut

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-48042383859973068182009-10-21T18:42:00.005+02:002009-10-22T19:28:29.996+02:00

La pròxima unitat didàctica que encetarem és la que es referix a la carn. Primerament dedicarem una ud. a la carn i les seues característiques generals, per després dedicar una ud. a cadascuna de les carns: au, vedella, porc i corder. El coneixement de les carns és bàsic per a desenvolupar la tasca d’una cuina, ocupant un lloc privilegiat dintre del grup de les matèries primeres, i un dels

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-77934499549105634882009-10-16T19:01:00.005+02:002009-10-22T19:27:02.925+02:00

Ja us podeu descarregar l'esquema-resum de la ud de les hortalisses. Bon cap de setmana a tots.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-34510236299158157902009-10-16T18:40:00.004+02:002009-10-22T19:27:16.805+02:00

Hola a tots, aci teniu l'arxiu de les activitats de la ud2 (Hortalisses), el proper dijous dia 22 les corregirem a classe. Per acabar us deixo una divertida cançó d' Ovidi Montllor, benvolgut cantautor alcoià. Salut i Gana.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-84539038546769986022009-10-15T21:08:00.011+02:002009-10-22T19:28:48.983+02:00

”Solanum tuberosum“ és el nom llatí per a esta família de les Solanaceae en les arrels del qual els tubèrculs creixen baix terra.La creïlla, el fruit de la creïllera, ha estat un aliment bàsic en l'alimentació de molts pobles des del descobriment d'Amèrica i és la base avui en dia de molts plats. Este tubercle va ser cultivat al Perú des del mil•lenni VIII aC.Hi ha gran quantitat de varietats de

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-39865835033291440052009-10-06T21:19:00.007+02:002009-10-22T19:29:07.264+02:00

Mireu este video interessant sobre els bolets on podre conèixer-ne de varietats, (cama-grocs, llengua de bou, llenega i d'altres). Finalment ens deleiten la preparació de canelons de rovellons.Bé, com s'acosta el 9 d'octubre, la nostra festa gran, us invito a que escolteu esta bonica cançó del Paco Muñoz. Us he de confesar que quan l'escolte, una i una altra vegada i no em canse, la sento

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-38934169483372423922009-10-06T20:44:00.006+02:002009-10-22T19:29:32.556+02:00

És ben coneguda la tradició que hi ha pels bolets a casa nostra, i és per això que a molts ens agrada anar-los a buscar personalment al lloc on es crien. ja que són ingredients imprescindibles en la preparació de molts dels nostres plats. Els bolets són productes apreciats, però també molt poc previsibles, ja que la natura en decideix l'aparició i l'abundància. Gastronòmicament molt versàtils, i

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-63039764922900460362009-10-04T12:40:00.010+02:002009-10-22T19:28:10.645+02:00

Es consideren hortalisses de temporada aquelles que són comestibles durant una època de l'any, cada tipus comprèn uns mesos de cultiu i collita diferents respecte a altres.El fet d’utilizar les hortalisses de temporada comporta una sèrie d’avantatges com que són més saboroses i contenen tot el seu valor nutritiu. Un altre avantatge per al consumidor és la cotització del gènere. És sabut que

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-70370348818610102282009-09-29T19:47:00.006+02:002009-10-22T19:29:54.475+02:00

Dins del món de la cuina, els talls és una de les tècniques més importants i cumplixen funcions bàsiques: redueixen els aliments a petites dimensions, i contribueixen a guarnir la presentació dels plats en l’apartat estètic. La técnica de tall ve donada per una destresa i habilitat en el maneig del ganivet que s’assoleix amb la pràctica. S’ha de practicar molt per a poder aconseguir una bona

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-79801530854856623322009-09-24T19:30:00.004+02:002009-10-22T19:30:11.573+02:00

Amb el nom genèric de verdures englobem les plantes herbàcies comestibles que són conreades als horts i als camps de cultiu i que, depenent del lloc, la forma i el costum, anomenem verdures o hortalisses. De les hortalisses no sempre n'aprofitem el mateix: el tomàquet, l'albergínia o la carabassa, per exemple, representen el fruit de la planta; els pèsols, les mongetes o les faves en són les

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-32493050337807291282009-09-24T19:08:00.002+02:002009-10-22T19:30:37.739+02:00

Check out this SlideShare Presentation: Org CocinaView more presentations from chemixqui.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-67694484310733038112009-09-24T18:47:00.004+02:002009-09-24T19:22:12.506+02:00

Bé per acabar amb els documents de la ud. Maquinària, bateria, ferramenta i utensilis, açi teniu un resum de tot allò que hem treballat a la ud., així com el que cal saber i cal estudiar, per a facilitar-vos la tasca a l'hora de preparar l'examen teòric que farem més endavant. Espere que siga del vostre gust. SALUT I GANA

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-664221158669055982009-09-24T18:31:00.003+02:002009-09-24T18:53:28.685+02:00

Estes activitats 4-5-6 completen les que vam realitzar a classe (1-2-3). El dilluns dia 28 les corregirem a classe. Es tracta d'activitats de desenvolupament dels continguts, per a comprovar el grau d'assimilació dels nous conceptes i relacionades amb l'explicació teòrica donada al'aula. A l'activitat 6, haureu d'omplir una graella que us servirà d'esquema resum de la unitat didàctica. Salut i

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-60374240856572456732009-09-24T17:19:00.005+02:002009-09-24T18:53:08.306+02:00

Esta ud tracta de la maquinària, la bateria, la ferramenta i els utensilis, elements necessaris a la cuina, sense els quals la nostra tasca de cuiner no seria possible. Als establiments de restauració és necessari l' ús d'aparells bàsics per a cuinar, conservar i preparar. El seu coneixement s'adquirix amb una instrucció teòrica, que us ve donada a estos apunts, l'experiència que proporciona la

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-13866182405692326512009-09-23T20:53:00.004+02:002009-09-23T21:06:34.716+02:00

Ja us podeu descarregar el model de fitxa tècnica, que vam comentar a classe. Està en valencià, aquells que vulgueu entregar les fitxes en castella podeu traduir-la, fent les oportunes modificacions, ja que le he penjada en Word. Salut i Gana.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-51910508370232381122009-09-23T19:47:00.005+02:002009-09-24T19:17:01.663+02:00

Hola a tots i totes, benvinguts al bloc de 1r de "Cuina i Gastronomia", de l'IES Enguera. Este que podeu considerar el vostre blog és un espaí de comunicació "on-line" on tindreu a la vostra disposició tota la informació dels mòduls de PCA-TC, així com de tot el material (ud., act., resums, fitxes tècniques, dossier específics...), que al llarg del curs anirem treballant tots plegats. Així mateix

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-84756484764933667922009-04-28T20:11:00.004+02:002009-04-28T20:32:44.384+02:00

El dimecres farem la pràctica de "Corder al curri", per a preparar el corder em de desossar la cuixa. Per a que en pugau tenir una idea us invito a que mireu el següent video que ens mostra com es desossa una cuixa de porc. Salut i Gana.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-32813409452777224752009-04-14T20:05:00.000+02:002009-04-14T20:07:46.480+02:00

En esta ud parlarem sobre els uns productes anomenats despulls, menuts, menudències, casqueria, que presenten un cert interés culinari.Sang, cervells, fetges i cors. Segons els adeptes a este tipus de menjar, l'aspecte que oferixen no fa justícia al seu deliciós sabor. Al cap de l’any, es consumixen en el nostre país uns 59 milions de quilos. Morelles al cava o “sandvitxs” laminats de sang són

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-1598479375754715032009-04-06T18:56:00.010+02:002009-04-06T20:11:42.619+02:00

Encetem una nova secció al bloc que anomenaré "Cuina i Cinema", aprofitant que s'acosten les vacances de Pasqua i, que de ben segur, tindreu una estoneta per a gaudir d'alguna pel·licula.Us presentaré un seguit de pel·lícules amb el denominador comú de la cuina com a eix principal; filmacions actuals i clàssiques que garanteixen una bona estona i potser algú agafa alguna idea per a dur-la a la

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-58594110463346876462009-04-04T13:11:00.005+02:002009-04-04T13:29:02.274+02:00

En un xicotet video que dura 3'49 minuts, us podeu fer una idea de com es pot crear un hortet escolar des del principi fins a la recolecció dels fruits. Per a gaudir encara més mentre el veieu sentiu música en català. Acò es el que jo pretenia fer el proper curs amb tots vosaltres i, que per raons que tots ja coneixeu, no podrà ser. Espere poder invitar-vos a tots a l'hortet que ficarem en marxa

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-46693738685179930752009-04-03T13:44:00.005+02:002009-04-03T13:55:07.469+02:00

Per tots aquells que us interese el tema de l'hort ecològic podeu mirar esta presentació bastant completa i detallada on ens indica tots els passos a seguir per a la creació d'un hort ecològic, des de la planificació i diseny de l' hort passant per la preparació dels planters i del sòl per a sembrar, el compostatge, les fetilitzacions, els diferents cultius fins a explicar-nos el control de

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-11005829687564760432009-04-03T12:49:00.010+02:002009-04-03T13:35:40.731+02:00

L'associació de cultius consisteix a conrear en la mateixa parcel·la diverses espècies distintes, de manera que s'obtingui una sinergia entre elles.A través d'esta pràctica molt estesa en el cultiu ecològic, es poden obtenir diversos tipus de millores, d'una banda podem posar dues espècies que es complementen en el seu sistema radicular (un és profund el meló i l'altre superficial l'enciam), o

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-11951743137400714162009-04-02T08:59:00.005+02:002009-04-02T15:25:44.517+02:00

Interessant article publicat al diari Levante el 2 d'abril de 2009. Ens aporta valuoses reflexions al voltant de la cuina actual. Llegiu-lo.Santi Santamaria (Sant Celoni, 1957) había acumulado en su legendario restaurante Can Fabes todas las estrellas Michelín que un cocinero puede soñar. Un día escribió "La cocina al desnudo" y desató el cisma entre tradicionales y moleculares.Matías Vallés,

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-26096893074936703062009-03-27T15:01:00.001+01:002009-03-27T15:03:04.027+01:00

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-50684315606542768342009-03-26T10:36:00.004+01:002009-03-26T17:36:54.351+01:00

Val, ja us poedue descarrègar la fitxa del pollastre en pepitòria.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-58982921048954024552009-03-24T20:17:00.003+01:002009-03-24T20:25:21.306+01:00

La fitxa tècnica dels musclos tigre ja la podeu descarregar

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-14843976245919407812009-03-21T13:15:00.000+01:002009-03-21T13:16:08.706+01:00

http://intercentres.cult.gva.es/iesllopismari/

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-11528289080321628762009-03-17T11:31:00.004+01:002009-03-21T15:45:20.405+01:00

Esta presentació molt interessant tracta sobre horticultura ecològica. CompostaxeView more documents from jkw.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-27820709882704070922009-03-17T10:40:00.012+01:002009-03-21T15:45:53.110+01:00

El passat mes de gener vaig començar un curset sobre horticultura ecològica a Alzira. El meu interés per este curset es fonamentat en la idea de crear en un futur al meu IES un hort ecològic on es puga plantar alguna que altra hortalissa i, sobretot, plantes aromàtiques amb una doble finalitat. Per una banda que els alumnes de cuina puguem conèixer-les i identificar-les i, per altre costat,

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-66711831443908410862009-03-15T12:14:00.004+01:002009-03-21T15:47:43.629+01:00

Una cosa ben curiosa, que no deixa indiferent a ningú, les coses que es poden fer amb un meló d'Alger...mireu, mireu-holubenica Publish at Scribd or explore others: Uncategorizable-Unca Politics-Humor

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-32872655615458024852009-03-15T11:47:00.002+01:002009-03-21T15:48:08.096+01:00

El terme “cuina molecular” ve precedit per un altre, “gastronomia molecular”. Cap a la dècada de 1980, una sèrie de científics aficionats a la gastronomia (Nicholas Kurti, Harold McGee i Hervé This entre altres) van començar a interessar-se pels processos físics i químics que es produïen en una cuina. Es tractava d'un moviment que volia dilucidar el per què d'estes reaccions, i al que van donar

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-88411805393590803402009-03-15T10:42:00.006+01:002009-03-21T15:48:27.824+01:00

A través d'esta presentació prodrem gaudir d'una col·lecció de receptes de la cuina de Canàries. Receptes amb un toc modern, de presentació excel·lent, fàcils de preparar i on el seu èxit està garantit, si pensem en sorprendre a amics, familiars o siplement invitats. Que les disfruten.Cocina CView more presentations from darkmanburt.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-78087599655670808462009-03-09T19:50:00.006+01:002009-03-21T15:48:58.175+01:00

Este video ens mostra com es separa la bola, o cuixa, del llom en un anyoll.

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-31846695660616154552009-03-08T20:16:00.007+01:002009-03-21T15:47:22.807+01:00

Per a començar a caminar l'aventura d'este bolg he pensat en publicar un més que interessant article del professor de cuina Juan Antonio Fernández Vila sobre la cuina a la xarxa. Ja que som molts els que pensem en la oportunitat que ens dona la xarxa per ensenyar i apendre, paga la pena. Si cerqueu la web http://www.cuinant.com/ trobareu més sobre este professor de cuina i altres coses

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5172840159849623862.post-26796724916515183832009-03-06T14:51:00.003+01:002009-03-06T16:13:22.250+01:00

PRESENTACIÓEl per què de les cosesEste blog d’aula preten ser un espaí de comunicació entre el professor i els alumnes del mòdul de PCA (Prelaboració i Conservació d’Aliments), del 1r curs del CFGM de Cuina, del IES Llopís Marí de Cullera. A través del blog podrem publicar ud o documents referents a les ud, publicar les activitats a realitzar, entregar les activitats, publicar les fitxes

Enric Ferrerohttp://www.blogger.com/profile/03703635975158022089noreply@blogger.com0